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【中山医“声”】低盐低脂=少油少盐——脑血管病常见饮食误区

发布时间:2022-06-08 来源:临床营养科

“李大爷,我刚看了您的检查报告,您的血压要好好控制啦,血脂也高,要低盐低脂清淡饮食啊。”

“低盐低脂?哦哦哦,好的,医生,就是不吃咸的,不吃油的,多吃点素食嘛。”

我们常常会听到医生建议要低盐低脂清淡饮食,那么低盐低脂就意味着做饭时少放油盐,平时少吃肉,多吃点蔬菜吗?其实并不是这样的,今天我们请来湖北省第三人民医院(湖北省中山医院)临床营养科的专家,针对低盐低脂饮食的误区,一一来解惑。

误区一:低脂等于不能吃肉

并不是所有肉类的脂肪含量都高,比如每100g鸡胸脯肉中脂肪含量仅有1.9g,每100g鲫鱼中脂肪含量仅有2.7g,每100g基围虾中脂肪含量仅有1.4g。所以在日常饮食中,肉类的选择还是有很多的。禽肉类和鱼虾类脂肪含量相对较低,并且富含优质蛋白,可以食用,但不建议食用肥肉、五花肉,其脂肪总量和胆固醇含量较高。

误区二:低脂等于只能吃水煮青菜

蔬菜中的脂肪含量确实很低,并且含有丰富的维生素和矿物质,对于得了脑血管病的病友来说,日常摄入充足的蔬菜是非常必要的,但是这并不代表日常饮食中只能选择蔬菜,有很多脂肪含量较低的食物都可以选择,比如禽肉类、鱼虾类、菌藻类、新鲜水果、内酯豆腐、烤麸、绿豆、赤豆、脱脂/低脂乳制品、鸡蛋白等。

误区三:低盐就是控制烹调中的食盐量

低盐其实控制的是钠的摄入量。厨房中除了食用盐外,还有很多隐形盐,比如生抽酱油(每15ml含钠量1079mg)、老抽酱油(每15ml含钠量1047mg)、耗油(每15ml含钠量938mg)、鸡精(每5g含钠量1000mg)等调味料中,它们含钠量都很高,所以在烹调过程中只可选其一,不可重复过量使用。除了刚刚提到的调味品,平时吃的饼干、薯片、肉脯、果干等零食也都是高隐形盐选手,大家在日常选购零食时,需要养成看食品成分表的习惯,合理选择小零食哦。

最后给大家强调一下“低盐低脂”的官方概念:低盐是指全日供钠量不超过2000mg,每日膳食中的食盐含量不超过3g(1g食盐约等于533mg钠);低脂对于脑血管病人来说,一般程度的限制膳食中总脂肪量即可,不论其来源如何,不超过50g就可以啦。

低盐低脂既不代表油盐不进,也不代表纯素食主义,只要合理选择食材和烹调方式,一样可以幸福的享受低盐低脂的清淡饮食哦!

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